2023年12月13日，四川省生产力促进中心组织专家对泸州老窖股份有限公司、北京工商大学和泸州品创科技有限公司等单位共同完成的“浓香型白酒窖池特征风味传导物解析及原酒等级确证体系构建”项目科技成果进行了评价。该成果针对白酒风味检测中的一些难点问题，研制了2种新型改性纳米材料，检测发现了GO/PAM/Fe3O4对关键酯类物质具有较高的选择性识别性能和更大的吸附能力；在白酒中发现并验证3-甲基吲哚为浓香型基酒泥味的关键化合物，系统阐明了酿造过程中的代谢机制；构建了不同等级浓香型白酒基酒的标准指纹图谱，实现对基酒的等级分类，有效提升了生产效率，社会和经济效益显著。评价专家一致认为，该成果总体达到国际领先水平。

（资源环境所、综合事务部供稿）